このＢ＆Ｂは文化遺産になっている為、アンティークな雰囲気を
大いに堪能頂けます。
オーナーのナンシーの作る朝食は毎日バラエティーに
富んでおり、なるべく地元の、オーガニック食材を使用し、
クリーニングにおきましてもナチュラルのクレンザーを
利用しています。
ビロクアの町の中心部に位置しておりますので便利です。
キッチンの利用をご希望の方にも対応可能です。

テーマ’オーガニックの土について’
講師　現役オーガニックファーマー　Ｍｒグレッグ

オーガニック栽培に欠かせない、鍵ともなる’土について’の
レッスンを地元の高校生と一緒に学びました。
オーガニックファーマーでもある講師グレッグによるレッスンで
実際に土を比べたり、オーガニック栽培の為のよい土の作り方、土の中の微生物たちの役割など、土を実際に触りながらの授業

このガーデンはシーズン中、植え付け、収穫などを
これからいらっしゃるお客様に引き継いで頂き、収穫したものはクッキングレッスンや、保存方法（Ｃａｎｎｎｉｎｇ）を学ぶ
レッスンに使ったり、あらゆる方面で利用をしていきます。

地元の方を招いてのカルチャーエクスチェンジ。
ティータイムをしながら楽しいひと時を一緒に過ごしました。

その後は、このあたりで最大規模のＣＳＡ(Community Supported Agriculture)消費者が支える農業システム
（日本から発祥のシステム）を導入している野菜ファームツアー。

ビーバー達が作ったダムなどを散策後、栄養たっぷりの
野生植物の栄養素を緑いっぱいの春のファームを
歩きながら学ぶワイルドクッキング

オーガニックアップルファームにてオーガニックレクチャー
オーガニック栽培に関する鍵、有益な虫や植物の利用や、
動物たちを利用する究極なオーガニック栽培をする
ファーマーからのレクチャー。

豚が土を耕し、鶏がその後に害虫を食べ、そして羊や馬が草を
食べますので刈る必要がありません！
彼らは長い年月をかけて自然を自然のまま利用することの利点を
追い求め、究極のサステイナブル農業を目指しています。

沢山のリスクを背負いながらも頑張っている
ファーマーたちに感謝です。

その後は’オーガニックバレー’本社訪問と家族経営の野菜ファームにて翌日のオーガニッククッキングに利用する新鮮な野菜を
収穫しました。

日本のマクロビオティックのパイオニアの一人でもある
Mr. クシさんの初期生徒さんでもあるアンマリーが教える
オーガニッククッキングレッスン

ローカルフードをテーマにし、マイクロビオティック
要素を交えながらのレッスン。
このあたりの人は自然のものを取り入れてローションや
ヘアオイル、そして薬（ティンクチャー）を作ります。
ティンクチャーについても学びました。

１日ファーマーズマーケット体験
ファームの敷地内にある大自然の森に透き通った水が流れる
小川からウォータークレスを収穫し、洗って袋詰め。
ガーデンのウォールナッツを使ったペストや、その他
ホウレンソウやレタスを積んでファーマーズマーケットへ出発。 ファームでとれたハニーとともにマーケットにて販売！
サンプルを出しながら説明をしたり、たくさんの人々に
会う事ができました！

アーミッシュカントリーツアー
アーミッシュファミリー訪問と彼らの手作りの小物や
キルティング、バスケット、ジャム、スウィーツ等の
ショッピング。
ウィスコンシン名物のチーズ工場にてチーズカードを賞味！

彼らは電気や車を使用しないのでファームでは馬を使っての
植え付けや耕している姿が見られました。
水道は風車を回してくみ上げて水道に通します。
夕方のうちの乳しぼりを披露してくれました。小さな子供達も
いまだに手で絞り、ファームを家族で営む姿は感動でした。 

Whole Grain 全粒穀物　クッキング　講師Jane
Whole Grainの持つ栄養素を学び、様々な穀粒を使った
クッキングとパンづくり。

料理にはキヌアを使いました！

お客様が日本へ帰ってから再度Janeのレシピでパンを
焼かれ、素晴らしいパンが焼けたとお写真とメールを
頂きました！

お料理の合間にガーデンへの木の植え方や、コンポースト（堆肥）の
作り方やその他、ガーデンについてJaneから学びました。

その後はミツバチを育てるファームにより、ろう蜜をゲット。
ろう蜜ろうそくを作りました！

ミシシッピエリア観光

ミシシッピ川沿いにあるステートパークをハイキング

このあたりで有名なTrempealeau ホテルの
ウォールナッツバーガーを賞味！

原住民のインディアン達にゆかりあるこの地では、
インディアンのマウンドをはじめ、歴史深い地でもあります。
また、氷河によって作られた珍しい地形でもあり、ミシシッピ川の
地形の変化等も昔を想像しながら歩いたり、アメリカの重要な
河川として今でも活躍しているミシシッピ川の雄大さに浸りました。

夕食はこのあたりで豊富なトラウト（マス）をＢＢＱで頂きました。
サンセットのミシシッピ川にてカヌーとカヤックを。何とビーバーを
目の前に見ることができ、たいへん貴重な体験をしました。
ビーバーダムを見た後だったので本当にGood タイミングでした！

地元のハイスクールで能舞台のリハーサルがあったので
訪問をしてきました。こんなに小さな町なのに、
日本の能楽を演じている生徒達がいることに感動でした。

その後は旬のルバーブを使ったパイとジャム作り。